20130801食来运转预告片全集：粤式白切鸡的做法

该摄像机主要文本简述：

粤式白切饭的想到法

主材

三黄饭、白莲、生葱、醋、酱油、砂姜、猪油、酱油、冰块。

想到法

1. 首所选，想到好一只饭，三脚所选饭很重要。不必所搭配超市买的冰鲜饭，提议去红桥三脚所选活饭，三黄饭为上所选，猪嫩皮薄鲜美，我回去遍零售商都未，只得回去了只湛江走到地饭。

三脚所选饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用右手摸一下大腿腋下的猪，偏厚质软性;

三用右手捏一下头顶旁边胳膊的猪，不必只摸到软组织，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 想到汤底，来得用池上毛巾饭，我更喜欢用汤来毛巾，因为一举两得啊，咱又不是开餐馆，未那么多的饭要毛巾，这时，又有饭吃，还能有猪油吃，多好。我则会提议用白莲去芯，放足以能淹没饭身的温水后下锅加姜片，先熬汤，倒塌开后，改淋慢熬。

如果你确实不想吃汤，想毛巾整饭，又想围住掉猪油，那就用池上放点醋片煮开就可以。

菜色的高境界是能合理地能用调材的边角材，变废为宝。

3. 把饭身彩衣脏，去掉饭肚里的的肺脏(肺脏未营养价值，留存则会让饭背变厚，较难毛巾煮，同时因素其它胸部的甜味)，把饭头饭脖子头顶饭脚砍件受制于内脏什么的放到煮沸，水后煮开后去掉浮沫。(别问为什么不焯水后，因为不是只有焯水后一种方式才能去腥去污。)如此一来围住点酱油儿，嗯 ，辅材。

4. 汤煮开后，可以把沥干水后的饭身慢慢装进汤里，汤能把饭淹没为宜。等汤相对于煮沸起水后泡时，马上关火，盖上容器。

5. 元月三两分钟，屋里开上淋，保持锅内的熔点，但是水后理论上不必烧开，以水后在起沸泡前为临界点即关火。汤面这样一来是平静的，如图所示。

6. 泡饭过程里，因为汤转回肚子后，水后不流通，肚子的水后的熔点则会下降，所以元月三分钟约莫，用都用或其它用具，把饭肚子里的的水后围住到煮沸，如此一来泡入热的水后，以必要里的外的熔点相一致。

7. 在泡饭的过程里，我们可以想到一下迎神材，比如粤东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用可口指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱迎神材。很多同事在前面一些我用砂姜处置的食谱里的问过，砂姜它是一种来源于泥土下块根的橄榄油，它不是醋，如同据说婆饼里的未据说婆、杨靖宇塔和杨靖宇无关一样，具体可以贴吧一下。

8. 砂姜块外皮彩衣刷脏，不需去皮，用刀面拍碎，稍剁两下，装进味碟，加入猪油或生抽。

这次试用了豆果菁所选猪油，本来我对猪油是比较三脚的人，常用的是银标生抽和和黄猪油，纯属是同样调材及对人身安全的执著。这次的豆果菁所选猪油让我却是小惊喜，豆味充满着，开盖就闻到浓浓的豆芳，我不禁用勺子叹了一口，未我也许里的咸，不亚于，不管是配菜或想到迎神材，这个咸度可以说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的想到法也很简单，醋外皮刷彩衣脏，切成厚片，刀面拍碎;生葱彩衣净甩干水后，切碎，如此一来和姜碎剁成中期，装进味碟，装进少许灶(别如此一来问什么灶，海灶，喜玛拉雅矿石或火山灶随意哈 )，热油烧上去无需。

10. 从饭下锅盖上容器差不多十分钟约莫，就可以进去饭是否是煮了，当然，饭的大小则会因素时间，所以说，想到饭是门艺术，太多的楼外和经验。

用都用嘴唇抓住一下饭的胳膊，肋排前方，能不费力地抓住穿胳膊转回肚子，未血水后，只冒出新一丝的水泵后，且饭皮关系紧张呈油黄油黄的，就可以起锅沥干水后。

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11. 然后泡入浸入里，如此一来围住入辅材的冰块，让饭身迅速降温，饭皮拉长，超出新爽薄的甜味。

12. 饭身从冰桶拿出新沥干，等到饭身的水后干透，如此一来试一下饭肚子都变凉，都是十多分钟平均。

煮沸的猪油滤掉饭油，装进辅材灶无需享用，这样泡出新来的猪油，一般未什么饭油，因为汁水后能这样一来留存在牛猪里的。

13. 用快刀切块摆盘，放上一点儿芳菜，柠檬汁解腻。

小贴士

冰鲜饭想到出新来的白切饭，牛猪一定是像柴杆一样，干瘪无味，干薄;

开倒塌沸水后慢速催煮的饭，要么较厚很据说，要么皮已软性烂而猪未煮，既无卖相又无甜味;

免得执著软组织有丁点血红未煮。

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